FSMA (Food Safety Modernization Act) Eğitimi

FSMA (Food Safety Modernization Act) Amerika’nın 70 yıldan fazladır oluşturulmuş en ayrıntılı gıda güvenliği reformudur. Taslak, Başkan Obama tarafından 4 Ocak 2011'de imzalanmıştır. Temel amacı kontaminasyonu önlemeye odaklanarak Amerika’daki gıda güvenliğini garanti altına almaktır.

FSMA gıda güvenliği ile ilgili problemleri oluşmadan önlemeye odaklanan bir sistemdir. Bu yasa FDA ya önleyici ve risk bazlı gıda güvenliği standartları ile yüksek oranda uygunluk ve problemleri önleme ve yanıt verme şansı sunmaktadır. Bu yasayla birlikte FDA, ülkeye giriş yapan gıda maddelerini de iç piyasada üretilen ve dağıtılan gıda maddeleri ile aynı standartta değerlendirmeyi hedeflemiştir. Bu nedenle Amerika’ya ihracat yapan tüm gıda firmaları değerlendirme kapsamında yer almaktadır.

FSMA Eğitiminin amacı;  gıda zincirinde yer alan işletmelerde Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni kuran veya kurmak isteyen katılımcılara; sistemleri FSMA ile uyumlu hale getirebilmeleri için gerekli bilgileri sunmak ve bu konuda beceri kazandırmaktır.

İçerik

• FSMA genel tanımı
• FSMA’nın tarihçesi
• FSMA kurallarında ana başlıkların açıklanması
  - İnsan Gıdası için Önleyici Kontroller: 21 CFR Part 117
  - Hayvan Gıdası için Önleyici Kontroller: 21 CFR Part 507
  - Gıda Savunması: 21 CFR Part 121
  - Sıhhi Taşıma: 21 CFR Part 1 Subpart O
  - Ürün Güvenliği: 21 CFR Part 112
• FSMA’nın faydaları ve uygulama noktaları
• HARPC-Tehlike analizi ve risk bazlı önleyici kontrollerin ilkeleri (Hazard Analysis and Risk based Preventive Controls)
• Risk bazlı önleyici kontrol planı nasıl oluşturulur?
• Sorumlu kişilerin tanımlanması (PCQI ve QI) ve sorumlulukları